国産原料・国内製造 [国内製糖会社との専従契約]

 
LEMはサトウキビから砂糖成分を採取した後の“バガス”と“米ぬか”の培地にシイタケ菌を接種し、シイタケ菌の独自の酵素により生育していく中で得られる代謝産物とシイタケの菌糸体を自己の酵素により分解して得られる成分全てを自然の力で抽出して得られた物質です。 LEMは、納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・醤油・お酒・乳酸飲料等と同じ醗酵食品の仲間です。
原料に使用している培地のバガス(サトウキビの繊維質)は、国内製糖会社との専従契約を結び国内で入手できる物としては、最上級の原料を使用しています。