[水溶性リグニン]の健康への有用性

LEM（シイタケ菌糸体培養培地抽出物）は、シイタケ菌を接種した固体培地を約4ヶ月間、常温下で丁寧に培養することで得られる、発酵由来の健康食品原料です。培養中に菌糸体が育成・代謝し、自らの酵素によって得られる多糖類に加え、LEMの最大の特長は、一般的なキノコ製品にはほとんど含まれない**「水溶性リグニン」**を含んでいる点にあります。
通常、自然界に存在するリグニンは非常に分解されにくい成分ですが、LEMではシイタケ菌の独自酵素の働きによって、リグニンを水に溶ける形に分解（加水分解）。この「水溶性リグニン」には、健康維持に役立つさまざまな機能性が期待されています。
この独自の製造プロセスにより、LEMは一般的なキノコ抽出物とは一線を画す高付加価値な素材として、免疫ケア・抗酸化対策・機能性食品のOEM原料として注目されています。